Olivový olej Extra Vergine Don Gioacchino DOP Sabino Leone 500 ml

Extra panenský olivový olej Sabino Leone "Don Gioacchino DOP" vyrobený z oliv odrůdy Coratina, bohatá na přírodní antioxidanty, jako jsou polyfenoly. Je to velmi komplexní a harmonický olivový olej s vůní zelených mandlí doprovázených lehkými tóny artyčoku, rajčatových listů a čerstvých bylinek.

Don Gioacchino je jedním z nejvíce oceňovaných olivových olejů posledních let, v roce 2022 byl opět oceněn jako nejlepší olivový olej na světě s 1. místem v Mario Solinas Quality Awards, nejvýznamnější světové soutěži kvality. 

"Don Gioacchino" je pojmenován po Gioacchino Leone, dědečkovi Sabina Leoneho , zakladateli plantáže, který zasvětil svůj život olivovým hájům - chloubě společnosti.

Aroma:
ovocné zelené olivy, zelené mandle a olivový list, komplexní a aromatické s menšími náznaky rajčatových listů a artyčokového srdce
Chuť:
intenzivní ovocná chuť, komplexní olej se silnou zelenou chutí, vyváženou hořkostí a štiplavostí s přítomností čekanky a hořkých mandlí, elegantní a komplexní na patře, chutná po hlávkovém salátu a uzavírá bohaté tóny mandlí, černého pepře a skořice. Silná hořkost a silná harmonická kořenitost
Použití:
grilovaná masa, těstoviny, vydatná mořská jídla, chobotnice, s červeným masem, zeleninové polévky a saláty, do čekankových a rukolových salátů a jiná syrová zelenina

Co znamená přídavek DOP pro olivové oleje? Co je Terra di Bari DOP? 

Dodatek DOP je zkratka pro Denominazione d'Origine Protetta, což znamená chráněné označení původu. Dodatek DOP zaručuje, že všechny výrobní kroky od výroby přes zpracování až po výrobu pocházejí z jednoho regionu. Je to olivový olej zvláštní kvality, protože se vždy jedná o extra panenský olivový olej. Označení původu oleje je srovnatelné s uvedením místa na etiketě

Podle právních požadavků je olivový olej s přídavkem Terra di Bari DOP vždy extra panenský olivový olej z vymezené oblasti kolem města Bari. Existují čtyři "podpěstitelské oblasti" doplněné dalším zeměpisným označením: Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli a delle Grotte. Povoleny jsou tyto odrůdy oliv: Coratina, Cima di Bitonto nebo Ogliarola Barese a Cima di Mola v závislosti na příslušném zeměpisném označení. Pěstování olivovníků, zpracování a balení extra panenského olivového oleje Terra di Bari DOP se musí nacházet ve správním území provincií Bari a Barletta-Andria-Trani v regionu Apulie. Olivy lze sklízet nejpozději do 30. ledna. Olivy sklizené později již nelze zpracovávat na olivový olej Terra di Bari DOP. Sklizeň lze provádět strojově nebo ručně a musí být do dvou dnů rozemleta na olej. Extra panenský olivový olej Terra di Bari DOP se vyznačuje maximální celkovou kyselostí, která se pohybuje mezi 0,5 a 0,6 g na 100 g oleje a výsledkem senzorického panelového testu minimálně 7. Ale to jsou jen minimální požadavky, které musí mít dobrý olivový olej. Pěstitel, jako je Sabino Leone, to samozřejmě také umí.