Tradiční vánoční italské pečivo

Panettone je tradiční italská bábovka, pečená u příležitosti vánočních svátků. Klasický panettone se peče právě za použití "mateřského kvásku" a kromě mouky, cukru, vody a másla sem patří rozinky a kandované ovoce. Právě na síle a kvalitě kvásku a na procesu kynutí závisí kvalita výrobku. Těsto na panettone se zadělává nadvakrát, poprvé se nechá kynout po dobu 10-12 hodin a podruhé, již v papírové formě, pod dobu 6-7 hodin. Jenom pro zajímavost, po vyjmutí panettonu z trouby se vždy musí u dna napíchnout na jehlice a nechat několik hodin chladnout "hlavou" dolů.

Pandoro (v češtině znamená zlatý chléb) je sladký italský chléb. Jméno pandoro nese kvůli své zlaté barvě, která je zbůsobena množstvím žloutků. Na rozdíl od panettone neobsahuje pandoro žádné rozinky ani kandované ovoce a jeho příprava nevyžaduje několik dní. Pandoro má formu ve tvaru osmicípé hvězdy. Po upečení se sype cukrem, čímž připomíná zasněžený vrchol hory.