Mouka Semola Rimacinata Senatore Cappelli eViva 1kg

Námi nabízená krupice z tvrdé pšenice pochází ze starobylé odrůdy Senatore Cappelli , pěstované v srdci Apulie. Tato obilovina, silně spjatá s naší půdou a místními zemědělskými tradicemi, představuje jednu z předností oblasti Tavoliere delle Puglie (jižní Itálie). Naše farma pěstuje pšenici přímo, což zajišťuje krátký a kontrolovaný dodavatelský řetězec od setí až po zpracování.

Pšenice se pěstuje v souladu s principy integrovaného zemědělství, bez použití glyfosátu nebo pesticidů , což zajišťuje čistý a bezpečný produkt. Během procesu mletí zachováváme živé pšeničné klíčky neporušené , což mouce dodává všechny její cenné nutriční vlastnosti, a to bez přidávání přísad.

Výsledkem je vysoce kvalitní krupice , která se vyznačuje intenzivní vůní, autentickou chutí a mimořádnou stravitelností. Díky nízkému obsahu lepku je ideální pro osoby s intolerancí lepku (neceliakie) a pro ty, kteří hledají přírodní produkt. Tato mouka, ideální pro přípravu starobylého chleba a focaccie, vyniká svou snášenlivostí a výjimečnou chutí.

• Starobylá odrůda: Pšenice Senatore Cappelli byla vyšlechtěna na začátku 20. století v jižní Itálii a od té doby neprošla moderními genetickými modifikacemi ani průmyslovými změnami, díky čemuž si zachovala své původní vlastnosti.
• Nutriční profil: Je bohatá na bílkoviny (minimálně 12,8 %), minerální soli, vitamíny B a E. Podle různých zdrojů má nižší obsah lepku než moderní odrůdy, což ji činí lépe stravitelnou pro osoby s citlivostí na lepek (není však vhodná pro bezlepkovou dietu).
• Organoleptické vlastnosti: Mouka má výraznou zlatavou barvu a jemnou, lehce zrnitou texturu, která dodává pečivu a těstovinám specifickou, mírně oříškovou a vytrvalou chuť.
• Původ a kvalita: Produkty Agricola Piano pocházejí z ekologického zemědělství v Apulii (Puglia) a neobsahují žádné pesticidy ani glyfosáty. 

• Pečivo: Vynikající pro přípravu křupavého a nadýchaného chleba, focacci a ciabatty.
• Těstoviny: Ideální pro výrobu čerstvých vaječných i nevaječných těstovin, jako jsou tagliatelle, gnocchi nebo ravioli, kterým dodává strukturu "al dente".
• Další: Hodí se také na sušenky (biscotti), taralli, polentu, kuskus a tabbouleh.